Vins Terrasses-du-larzac Mas de la Serranne - Le clos des immortelles - 2006

Avis Viniou

Le Mas de la Serranne, avec sa cuvée Le Clos des Immortelles 2006 en Terrasses-du-Larzac AOC, propose un vin rouge sec issu d'un assemblage typique de cette région du Languedoc, généralement à base de Syrah, Grenache et Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan ou du Cinsault. Ce vin, issu d’un millésime 2006, présente une belle complexité aromatique, résultat de la maturité des cépages et d’un élevage soigneusement maîtrisé, souvent en barriques pour dompter les tanins et enrichir la palette aromatique. Le Clos des Immortelles offre généralement des notes de fruits noirs confiturés, de garrigue, d’épices douces et parfois de cuir ou de sous-bois, caractéristiques d’un vin arrivé à maturité.

La région des Terrasses-du-Larzac, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences fraîches venues du causse du Larzac. Les amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit permettent d’obtenir des raisins à parfaite maturité, tout en conservant une belle fraîcheur aromatique. Les sols variés – galets roulés, argilo-calcaires et schistes – participent à la complexité des vins produits ici. Réputée pour son histoire viticole ancienne, la région a connu un renouveau qualitatif depuis les années 1990, avec des vignerons passionnés qui valorisent le patrimoine de leurs terroirs.

Ce vin se mariera à merveille avec des plats de caractère, par exemple un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet du Languedoc, un magret de canard grillé ou des plats mijotés à base de gibiers. Des fromages affinés comme le Roquefort ou un vieux Cantal accompagneront également parfaitement ce vin ample et expressif.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer Le Clos des Immortelles 2006 une à deux heures avant le service afin de libérer toute sa complexité. Servez-le entre 16 et 18°C pour révéler pleinement ses arômes et profiter de sa texture soyeuse. Ce vin, déjà à maturité, promet une belle expérience pour les amateurs de vins du Sud à la fois puissants et élégants.