Vins Terrasses-du-larzac Mas Laval - Les Pampres Rouge - 2023

Avis Viniou

Le Mas Laval, avec sa cuvée Les Pampres Rouge 2023, illustre parfaitement le dynamisme et l'authenticité de l’appellation Terrasses-du-Larzac, au cœur du Languedoc. Cette cuvée est issue d’un assemblage traditionnel souvent composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre, parfois complété de Carignan ou Cinsault, reflétant la mosaïque des cépages méridionaux. Sur le millésime 2023, le vin se distingue par sa robe profonde et son éclat gourmand. En bouche, on retrouve des arômes intenses de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), relevés de notes épicées, de garrigue et parfois de subtiles nuances de réglisse et de cacao. La vinification soignée, souvent en cuves inox ou béton, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en intégrant délicatement des tanins souples, résultat d’un élevage modéré en fûts ou en cuve selon les choix du domaine.

Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d’un terroir remarquable, marqué par des sols caillouteux, argilo-calcaires et schisteux hérités du piémont du massif du Larzac. Ce terroir, allié à l’altitude et au climat méditerranéen tempéré par les brises nocturnes du plateau, offre des conditions idéales pour une maturation lente et équilibrée du raisin. L’histoire viticole de la région, très ancienne, s’appuie sur une mosaïque de petits domaines passionnés qui portent haut la typicité des vins du Languedoc, reconnus aujourd’hui pour leur équilibre remarquable entre puissance du sud et fraîcheur des terroirs d’altitude.

Pour accompagner Les Pampres Rouge, privilégiez des plats conviviaux et savoureux. Son caractère généreux s’accordera parfaitement avec une gardianne de taureau, un cassoulet languedocien ou encore un agneau rôti aux herbes de Provence. Les mets méditerranéens comme les légumes grillés, la ratatouille ou une daube de bœuf trouveront également un écho gourmand dans ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes et la souplesse de sa structure. Il peut être légèrement carafé dans sa jeunesse pour assouplir ses tanins et permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement.