Le Mas des Armes Cuvée Perspectives 2018, issu de l’AOC Terrasses-du-Larzac dans le Languedoc, est un vin rouge sec représentant le meilleur du sud de la France. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages emblématiques de la région tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, ce vin exprime la richesse d’un terroir exceptionnel. Le millésime 2018 se distingue par une maturité optimale des raisins, favorisée par un climat ensoleillé et des nuits fraîches, apportant à la fois concentration, fraîcheur et équilibre. La vinification, souvent réalisée en cuves béton ou inox suivie d’un élevage en fûts de chêne, confère à cette cuvée une belle structure tannique et des arômes complexes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et parfois de subtiles notes toastées.
La région des Terrasses-du-Larzac, située au nord-ouest de Montpellier, bénéficie d’un microclimat tempéré par l’influence des contreforts du Massif Central. Les vignes poussent sur des sols variés composés de galets roulés, de graves, d’argiles et de calcaires, qui favorisent la complexité des vins produits ici. L’histoire viticole de cette AOC est ancienne, mais c’est surtout depuis une vingtaine d’années que le savoir-faire et la recherche qualitative y ont fait émerger certains des plus beaux rouges du Languedoc, réputés pour leur finesse et leur potentiel de garde.
Ce vin accompagnera parfaitement des plats méditerranéens tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou encore une gardianne de taureau. Il sera également à son aise avec un magret de canard grillé, des légumes farcis ou des fromages affinés comme le Roquefort ou le Pélardon, pour rappeler ses racines régionales.
Pour déguster pleinement ce Terrasses-du-Larzac, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins encore présents. Ce vin dispose d’un bon potentiel de garde, mais il se montre déjà accessible et charmeur dès aujourd’hui.
