Vins Terrasses-du-larzac Terre d'Ici - Seul l'Avenir m'intéresse - 2022

Avis Viniou

La cuvée "Seul l'Avenir m'intéresse" 2022 du domaine Terre d'Ici, issue de l'appellation Terrasses-du-Larzac, est un rouge sec typique de cette belle région du Languedoc. Elaborée à partir d'un assemblage traditionnel des cépages locaux, souvent dominés par la syrah, le grenache et le mourvèdre, cette cuvée exprime toute la générosité du millésime 2022. La vinification, orientée vers une parfaite extraction de la matière tout en préservant la fraîcheur, offre un vin puissant mais équilibré, caractérisé par des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d'épices douces et une touche de cuir. Les tanins, présents mais élégants, laissent présager un joli potentiel de garde.

Les Terrasses-du-Larzac sont l'une des appellations montantes du Languedoc, situées au nord-ouest de Montpellier, entre contreforts des Cévennes et Pic Saint-Loup. Le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par de fraîches influences continentales, ce qui favorise des maturités lentes et une belle complexité aromatique. Les sols y sont variés, mêlant cailloutis calcaires, schistes et galets roulés, apportant minéralité et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole de la région est ancestrale, marquée par l’empreinte romaine et la passion retrouvée de jeunes vignerons qui dynamisent l’appellation aujourd’hui.

Pour accompagner la cuvée "Seul l'Avenir m'intéresse", privilégiez des viandes savoureuses et des plats mijotés comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou un magret de canard aux figues. Les fromages affinés à pâte dure comme le vieux Cantal s’y accordent également très bien. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une gardiane de taureau, incontournable spécialité languedocienne.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin d’exprimer toute la palette aromatique et la finesse de ses tanins. Pensez à le carafer une heure avant le service si vous le dégustez jeune, pour qu’il révèle tout son potentiel.