Vins Terrasses-du-larzac Domaine Mas des Armes - L'Âme des Pierres - 2024

Avis Viniou

Le Mas des Armes, Cuvée L'Âme des Pierres 2024, est un vin rouge issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, l’un des terroirs les plus renommés du Languedoc. Cette cuvée, comme beaucoup de vins de cette appellation, est souvent élaborée à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan ou le Cinsault. Le millésime 2024 promet un vin encore jeune, caractérisé par une belle fraîcheur et une expression pure de ses fruits noirs, d’épices douces et d’aromatiques typiques de la garrigue. La vinification est généralement traditionnelle, avec des macérations longues pour extraire couleur et matière, suivies d’un élevage en cuves ou en fûts qui affine les tanins tout en préservant le fruit.

Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des montagnes proches, avec des écarts de température importants entre le jour et la nuit. Cela confère aux vins une fraîcheur et une structure remarquables. Les sols mêlent galets roulés, argiles rouges, calcaires et schistes, ce qui favorise la minéralité et la complexité. Historiquement, cette région était davantage connue pour ses vins de grande production, mais le renouveau qualitatif de ces vingt dernières années a repositionné les Terrasses-du-Larzac au sommet du Languedoc grâce à de nombreux vignerons passionnés.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets corsés et méditerranéens, en harmonie avec la gourmandise du vin. Un agneau rôti aux herbes de Provence, des grillades de bœuf, un cassoulet languedocien ou une daube de sanglier feront ressortir la générosité et la puissance aromatique du vin. Des fromages à pâte affinée, comme le Roquefort ou les tommes de brebis régionales, seront également de très bons compagnons.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C afin d’exprimer au mieux son bouquet et sa fraîcheur, en n’hésitant pas à l’aérer en carafe s’il est encore jeune, pour assouplir sa structure et révéler sa complexité.