Le Domaine Le Clos Rivieral signe ici une cuvée emblématique de l’appellation Terrasses-du-Larzac, Le Roc des Cistes 2020. Ce vin rouge d’assemblage s’appuie sur les grands cépages du Languedoc, généralement grenache, syrah, mourvèdre et carignan. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat équilibré, favorisant une maturité optimale et une belle concentration aromatique. La vinification, respectueuse du fruit et des tannins, est conduite avec délicatesse par le domaine, apportant fraîcheur, structure et complexité au vin. Après des fermentations contrôlées, l’élevage se fait souvent en fûts de chêne pour arrondir et sublimer les tanins, tout en préservant la typicité du terroir.
L’appellation Terrasses-du-Larzac, située au nord-ouest de Montpellier, est l’une des plus réputées du Languedoc. Son terroir se distingue par un relief particulier, alternant garrigues, galets roulés et sols argilo-calcaires, dans un environnement préservé. Le climat y est méditerranéen, avec des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit, élément déterminant pour la fraîcheur et la finesse des vins. Résultat d’une longue tradition viticole et d’un renouveau qualitatif depuis la fin du XXe siècle, la région impressionne désormais par la diversité et l’excellence de ses cuvées, dont ce Roc des Cistes est un bel ambassadeur.
Ce vin rouge généreux, structuré mais élégant, s’invite volontiers à table avec des plats de caractère. Il sera idéal avec un gigot d’agneau confit aux herbes de la garrigue, une daube de bœuf à la provençale, ou un magret de canard rôti. Les fromages affinés, comme un laguiole ou une tome de brebis, sublimeront ses arômes mûrs et épicés.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture enveloppante, servez-le à 16-18°C, après un passage en carafe d'une heure si possible. Ce vin a le potentiel pour évoluer encore quelques années en cave, mais s’exprime déjà parfaitement aujourd’hui.
