Vins Terrasses-du-larzac Pierre Halley & Samuel Durand - Clos Constantin - Euziéra - 2023

Avis Viniou

La cuvée Clos Constantin - Euziéra 2023, signée Pierre Halley & Samuel Durand, est un vin rouge sec issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, dans le Languedoc. Majoritairement composée d’assemblages mêlant syrah, grenache et mourvèdre, cette cuvée bénéficie du millésime 2023, caractérisé par un printemps frais suivi d’un été équilibré, favorisant l’expression du fruit et une belle fraîcheur. La vinification, souvent traditionnelle dans cette appellation, privilégie des macérations longues pour extraire couleur, arômes et structure, tout en respectant l’éclat du fruit. Les sols variés – galets roulés, argilo-calcaires et cailloutis – apportent à ce vin profondeur, minéralité et finesse.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac se situe au nord de Montpellier, à la lisière du plateau du Larzac. Cette région se distingue par un climat méditerranéen tempéré par des influences continentales et les nuits fraîches dues à l’altitude (jusqu’à 400 mètres). Les amplitudes thermiques favorisent la maturation lente des baies, gage de complexité aromatique. Les racines de la viticulture ici remontent à l’époque romaine, mais c’est dans les années 2000 que l’AOC Terrasses-du-Larzac acquiert sa notoriété, grâce à une exigence de qualité et à l’identité de ses terroirs qui signent des vins puissants mais élancés.

Clos Constantin - Euziéra 2023 se prête idéalement à des accords avec une cuisine méditerranéenne. Il accompagnera à merveille un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube d’épaule de sanglier ou un confit de canard. Les fromages affinés à pâte dure, comme le tomme de brebis ou le vieux comté, s’accorderont aussi à son caractère. Pour un accord régional, servez-le sur une gardiane de taureau ou un cassoulet.

Avant de servir, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures pour ouvrir ses arômes. Sa température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de révéler toute sa palette aromatique sans dominer la finesse de ses tanins. Un vin à déguster dès maintenant pour son fruit éclatant, mais qui pourra aussi évoluer quelques années en cave.