Vins Terrasses-du-larzac Les Terrasses de Thau - 2023

Avis Viniou

Les Terrasses de Thau 2023, issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac AOC, est un vin rouge typique du Languedoc qui se distingue par sa fraîcheur et sa gourmandise. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méridionaux tels que la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, ce millésime 2023 dévoile une belle intensité aromatique. Les notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue s’expriment avec une élégance remarquable, soutenues par une structure tanique souple, reflet de la jeunesse du vin. La vinification soigneuse privilégie l’extraction délicate des arômes et de la couleur, tout en préservant la fraîcheur du fruit, caractéristique essentielle des meilleurs crus du secteur.

Le terroir des Terrasses-du-Larzac est marqué par une étonnante diversité géologique, constituée de sols de cailloutis calcaires, d’argiles rouges et de galets roulés. Ce microclimat, influencé à la fois par la proximité méditerranéenne et les reliefs du Larzac, apporte une amplitude thermique importante entre le jour et la nuit, favorisant la maturation lente et complète des raisins. Cette particularité confère aux vins de la région une fraîcheur et une complexité appréciées des amateurs. Le vignoble du Languedoc, riche d’une longue histoire viticole, a su révéler tout le potentiel de ce secteur en produisant des vins élégants et singuliers.

Pour accompagner Les Terrasses de Thau 2023, privilégiez des viandes grillées ou rôties comme l’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore une daube de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un Laguiole ou un Salers, s’accordent également fort bien avec la typicité de ce vin. Pour un accord régional, essayez-le sur une gardianne de taureau ou une brouillade de truffes, qui mettront en valeur ses notes épicées et sa structure.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température idéale de 16-18°C pour permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à le carafer une heure avant pour aérer les arômes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin possède également un potentiel de garde de 3 à 5 ans si vous souhaitez découvrir son évolution.