Vins Terrasses-du-larzac Domaine Puechabon - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Puechabon 2023, issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC dans le Languedoc, est un vin rouge sec qui se distingue par son assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, souvent à dominante Syrah, Grenache et Mourvèdre, parfois complétés de Carignan ou Cinsault. Le millésime 2023 bénéficie d’une maturité ensoleillée tout en conservant une belle fraîcheur, caractéristique propre aux Terrasses-du-Larzac grâce à leur situation géographique. Les vignes s’épanouissent sur des sols caillouteux, argilo-calcaires avec un microclimat conféré par la proximité des plateaux du Larzac, apportant une amplitude thermique bénéfique à la lente maturation du raisin. La vinification respecte généralement les méthodes traditionnelles, avec une extraction douce pour révéler la palette aromatique de fruits noirs mûrs, d’épices douces et des notes subtiles de garrigue.

La région du Languedoc, et plus particulièrement les Terrasses-du-Larzac, est reconnue pour ses vins rouges de haute expression. Ce terroir est marqué par la diversité de ses sols et un climat méditerranéen tempéré par l’influence montagnarde, favorisant l’élaboration de vins équilibrés et expressifs. Historiquement, le Languedoc fut l’un des plus vieux vignobles de France, modernisé ces dernières décennies grâce à des vignerons passionnés qui ont su révéler tout le potentiel de cette appellation dynamique.

Ce vin rouge accompagnera idéalement des mets généreux et authentiques. Son caractère épicé et fruité se mariera parfaitement avec une gardianne de taureau, un carré d’agneau rôti au thym, ou encore un magret de canard aux figues. Pour une note régionale, privilégiez une brouillade aux truffes ou une daube languedocienne. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Laguiole ou un Salers, seront également de beaux complices à table.

Pour apprécier pleinement ce Domaine Puechabon 2023, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventé une heure en carafe pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin peut se déguster jeune pour sa fraîcheur et son fruité, mais pourra gagner en complexité avec quelques années de garde.