Vins Terrasses-du-larzac Mas du Cayre - Mas Cayre - 2023

Avis Viniou

Le Mas du Cayre 2023, Cuvée Mas Cayre, est un vin rouge issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, située au cœur du Languedoc. Ce vin sec est élaboré à partir d’un assemblage typiquement méditerranéen, souvent centré autour des cépages syrah, grenache, mourvèdre et parfois carignan et cinsault, selon le savoir-faire du domaine. Le millésime 2023 s’annonce déjà prometteur, les conditions climatiques ayant permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur bienvenue. La vinification, traditionnelle mais précise, privilégie l’expression authentique du terroir, avec un élevage visant à étoffer la structure sans masquer le fruit.

La région des Terrasses-du-Larzac se caractérise par son relief particulier, adossé aux contreforts du plateau du Larzac, à l'intérieur des terres. Le climat, méditerranéen à influence continentale, permet une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant la lente maturation des raisins et l’élaboration de vins à la fois puissants et équilibrés, dotés d’une fraîcheur propre à cette zone. Les sols sont variés, composés de cailloutis calcaires, de schistes et d’argiles, apportant complexité aromatique et profondeur aux vins. Cette région s’est illustrée ces dernières années par la qualité et la singularité de ses rouges, portés par une histoire viticole ancienne et une dynamique contemporaine remarquable.

Ce vin, à la robe soutenue et profonde, dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, ponctués de notes grillées et légèrement réglissées. Il accompagne merveilleusement les viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard aux cèpes, un gigot d’agneau aux herbes, ou encore une gardianne de taureau, plat emblématique du sud de la France. Il se prête également à la dégustation de fromages affinés à pâte dure comme le cantal ou le salers.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin d’aérer le vin et révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de préserver sa fraîcheur et d’assurer un bel équilibre entre la puissance et la finesse. Ce vin possède aussi un beau potentiel de garde, si vous souhaitez le laisser évoluer quelques années en cave.