Vins Terrasses-du-larzac Cassagne et Vitailles - À la Lumière - 2023

Avis Viniou

La cuvée "À la Lumière" 2023 du domaine Cassagne et Vitailles incarne l’esprit généreux et solaire des Terrasses-du-Larzac, une appellation phare du Languedoc. Ce vin rouge sec s’appuie sur un assemblage traditionnel de la région, dominé le plus souvent par la syrah, le grenache et le mourvèdre, cépages à la fois puissants et équilibrés. Issu de la vendange 2023, ce millésime révèle toute la fraîcheur d’une année caractérisée par une météo plutôt clémente, avec de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant une belle maturité phénolique. La vinification soignée, associant macérations douces et élevage précis, permet d’exprimer à la fois la concentration et la finesse, avec une palette aromatique qui oscille entre petits fruits noirs, garrigue, épices douces et une touche subtile de réglisse.

Les Terrasses-du-Larzac forment un terroir singulier au nord-ouest de Montpellier, fertile d’histoire et d’innovation. Le climat méditerranéen y est tempéré par l’altitude et la proximité des reliefs, offrant à la vigne des nuits fraîches et des journées ensoleillées. Les sols, composés de galets roulés, de calcaires et de marnes, drainent bien l’eau, stressant la vigne juste ce qu’il faut pour donner des raisins concentrés, riches en tanins et en arômes. Cette région a longtemps été synonyme de vins en quantité, mais une nouvelle génération de vignerons a su imposer un style alliant puissance, complexité et fraîcheur, comme le démontre cette cuvée.

La cuvée "À la Lumière" s’accordera idéalement avec des mets relevés ou mijotés. Pensez à un carré d’agneau aux herbes de Provence ou à un cassoulet languedocien pour une expérience authentique. Les plats de gibier à plume, une daube de bœuf ou simplement une assiette de charcuteries et fromages affinés mettront également en valeur sa belle structure et ses notes épicées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour mieux dévoiler la richesse de son bouquet. Ce vin, encore jeune, pourra patienter quelques années en cave, mais révèle déjà une belle expression du Languedoc moderne.