Vins Terrasses-du-larzac Mas d'Auzières - Sympathie pour les Stones - 2009

Avis Viniou

Le Mas d’Auzières Cuvée Sympathie pour les Stones 2009 est un vin rouge sec produit dans l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, au cœur du Languedoc. Ce vin d’assemblage illustre parfaitement l’esprit de la région, associant généralement des cépages typiques du terroir tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2009 a été marqué par des conditions climatiques bénéfiques, permettant une maturation optimale des raisins et une belle concentration aromatique. À la dégustation, ce vin dévoile une robe pourpre profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs (prune, cassis), d’épices douces, de garrigue et des notes légèrement toastées apportées par un élevage maîtrisé en fût de chêne. En bouche, la structure tannique bien fondue et la fraîcheur typique du terroir confèrent à l’ensemble une harmonie remarquable, avec une finale longue et complexe.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac, situé au nord-ouest de Montpellier, bénéficie d’un microclimat unique. Les journées sont chaudes, favorisant la maturité des fruits, tandis que les soirées sont rafraîchies par l’air venu du plateau du Larzac. Ce contraste thermique permet de préserver l’acidité et la fraîcheur des vins. Les sols caillouteux et argilo-calcaires contribuent à la richesse aromatique et à la finesse des tanins. Terrasses-du-Larzac, reconnu en cru depuis 2014, jouit d’une histoire viticole millénaire qui se reflète dans la typicité et la profondeur de ses vins.

Pour accompagner la Cuvée Sympathie pour les Stones, privilégiez des plats généreux et savoureux. Les viandes rouges grillées ou rôties (agneau de l’Aveyron, côte de bœuf), un civet de sanglier ou encore des plats méditerranéens comme un tian de légumes ou une gardianne de taureau sublimeront la complexité aromatique du vin. Les fromages affinés de caractère, tels que le Roquefort ou la Tomme de brebis, offriront également de beaux accords.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Ce 2009 peut encore évoluer favorablement en cave, mais il se montre déjà très plaisant à la dégustation aujourd’hui.