Vins Terrasses-du-larzac Domaine Clos Aguilem - Kiara - 1999

Avis Viniou

Le Domaine Clos Aguilem, avec sa cuvée Kiara 1999 en appellation Terrasses-du-Larzac, nous offre un vin rouge sec issu du cœur du Languedoc. Le millésime 1999 compte parmi les belles années de la région, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables à la maturité optimale des raisins. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage typique de l’appellation, mêlant souvent Grenache, Syrah et Mourvèdre – des cépages qui apportent à la fois structure, profondeur et une belle palette aromatique. Après une vinification traditionnelle et un élevage soigné, ce vin révèle aujourd’hui toute la complexité acquise au fil des années. Attendez-vous à un bouquet élégant de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de cuir, avec des notes évoluées de sous-bois et de tabac, signe de la belle évolution en bouteille.

La région des Terrasses-du-Larzac est l’une des zones les plus renommées du Languedoc. Les vignes s’épanouissent à la rencontre du climat méditerranéen et de l’influence plus fraîche du causse du Larzac, ce qui confère aux vins une remarquable fraîcheur et une grande finesse. Les sols, composés de galets roulés, de calcaires et d’argiles, participent à la complexité des vins, en leur donnant à la fois puissance et minéralité. Cette région s’est distinguée grâce à la passion de vignerons qui ont su révéler la typicité de ce terroir unique, autrefois dédié à la polyculture, et désormais reconnu pour la qualité de ses crus.

Pour l’accompagnement, ce vin élégant et abouti s’accordera à merveille avec une cuisine méridionale. Pensez à un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube de bœuf à l’olive noire. Les plats régionaux comme le cassoulet, le magret de canard ou une épaule d’agneau confite lui feront honneur. Côté fromages, privilégiez un Roquefort ou des fromages affinés de brebis.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la texture fondue de cette cuvée, servez-la à une température de 16-18°C, après l’avoir carafée au moins une heure afin de bien l’aérer. Ce rituel permettra au vin de révéler toutes ses nuances et d’offrir un plaisir optimal à la dégustation.