Vins Terrasses-du-larzac Domaine La Bergerie de l'Arcade - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Bergerie de l'Arcade 2020, en appellation Terrasses-du-Larzac, est un rouge typique du Languedoc, construit autour d’assemblages classiques régionaux, souvent dominés par la syrah, le grenache et le mourvèdre, parfois complétés de carignan ou de cinsault. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec une belle maturité phénolique et un équilibre agréable entre puissance et fraîcheur. La vinification, généralement peu interventionniste dans cette appellation, vise à préserver le fruit, la structure et la typicité du terroir, avec des élevages parfois en cuve ou en foudres pour garder toute la gourmandise du vin.

Les Terrasses-du-Larzac sont l’une des appellations les plus récentes et dynamiques du Languedoc, reconnue pour la qualité de ses vins rouges. Le vignoble s’étend au nord-ouest de Montpellier, adossé au plateau du Larzac, et bénéficie d’un microclimat qui tempère la chaleur méditerranéenne grâce aux influences fraîches du causse. Les sols sont formés d’éboulis calcaires, galets roulés, argiles rouges et graviers, offrant une richesse minérale et une capacité à retenir l’eau qui favorise des maturités lentes et des équilibres élégants. L’histoire viticole du secteur est ancestrale, mais la reconnaissance autonome de l’appellation en 2014 a vraiment hissé ces vins au rang de grands crus du sud de la France.

Ce vin, puissant et généreux, s’accorde idéalement avec des plats méridionaux aux saveurs franches : gardiane de taureau, sauté d’agneau aux herbes de garrigue, ou encore un cassoulet traditionnel. Pour une note locale, accompagnez-le d’une daube de boeuf languedocienne ou de magret de canard grillé, relevé d’une compotée d’oignons. Les fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers s’avèrent également de très beaux compagnons.

Pour l’apprécier pleinement, ouvrez la bouteille une heure avant consommation pour permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute la complexité de son bouquet fruité, ses notes d’épices, de garrigue et sa belle structure tannique, caractéristiques des grands rouges du Languedoc.