Vins Terrasses-du-larzac Domaine La Jasse Castel - Bleu Velours - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Jasse Castel, avec sa cuvée Bleu Velours 2022, signe ici un vin rouge sec typique des Terrasses-du-Larzac, une appellation emblématique du Languedoc. Cette cuvée est souvent assemblée à partir de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, privilégiant la richesse du fruit, la profondeur de la robe et une belle fraîcheur. Le millésime 2022 profite d’un climat favorable, combinant chaleur et fraîcheur nocturne, ce qui se ressent dans l’équilibre entre puissance et finesse. La vinification au Domaine La Jasse Castel est conduite avec respect du fruit et du terroir, en cherchant à préserver l’expression authentique des cépages tout en maîtrisant l’extraction pour garantir une belle structure, sans excès.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac se situe au nord-ouest de Montpellier et bénéficie d’un microclimat unique. Les vignes, plantées sur des sols de cailloutis calcaires mêlés à des argiles rouges et des galets roulés, profitent d’une amplitude thermique marquée entre le jour et la nuit. Cette spécificité permet une maturation lente et complète du raisin, favorisant des vins concentrés et équilibrés. L’histoire du Languedoc est intimement liée à la viticulture depuis l’Antiquité, mais c’est vraiment ces dernières décennies que les Terrasses-du-Larzac se sont distinguées pour la qualité de leurs vins rouges à la fois puissants, élégants et dotés d’une vraie identité.

Pour accompagner la cuvée Bleu Velours, je vous conseille des viandes savoureuses et mijotées comme un agneau de sept heures, un magret de canard aux figues ou encore une daube de bœuf façon languedocienne. Les saveurs méditerranéennes telles que la ratatouille, les tians de légumes ou un fromage de brebis affiné trouvent également avec ce vin un joli terrain d’entente. Les mets régionaux se marient harmonieusement grâce à la générosité fruitée et à la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe qui lui permettra de s’ouvrir pleinement. Ce vin, doté d’un joli potentiel de garde, pourra également évoluer favorablement sur 5 à 8 ans.