Vins Terrasses-du-larzac Domaine Les Terres oubliées - Terrasses du Larzac - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Les Terres oubliées signe avec sa cuvée Terrasses du Larzac 2024 un vin rouge sec, caractéristique de cette appellation renommée du Languedoc. Ce vin d’assemblage puise classiquement dans la richesse des cépages emblématiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2024 promet une expression généreuse du fruit, avec des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue, soutenus par une bouche ample, structurée mais souple, où la fraîcheur du terroir équilibre la puissance du soleil languedocien. La vinification met à l’honneur une extraction douce favorisant la finesse des tanins, tandis qu’un élevage partiel sous bois peut apporter des nuances toastées discrètes et une belle complexité.

Les Terrasses du Larzac bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des contreforts du Massif Central. Les sols composés de galets roulés, de calcaires et d’argiles confèrent aux vins profondeur et fraîcheur. La région, pionnière dans la revalorisation qualitative du vignoble languedocien, s’illustre aujourd’hui par des vins au caractère affirmé et à la grande capacité de garde. L’AOC Terrasses du Larzac symbolise ainsi la modernité et l’authenticité du Languedoc, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, revitalisée par une nouvelle génération de vignerons soucieux du terroir.

Ce vin s’accordera à merveille avec une cuisine généreuse et parfumée, telle qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne, ou même un magret de canard aux figues. Les fromages affinés, comme un Pélardon ou un Roquefort, révéleront aussi ses notes épicées.

Pour profiter pleinement de ce Terrasses du Larzac, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes mettra en valeur toute la complexité aromatique et la souplesse de ses tanins. Ce vin pourra également gagner en profondeur au vieillissement, n’hésitez donc pas à en oublier quelques bouteilles en cave pour les plus belles occasions.