Vins Terrasses-du-larzac Domaine Mas Jullien - Carlan - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Mas Jullien, situé au cœur du Languedoc et plus précisément sur l'appellation Terrasses-du-Larzac, signe ici la cuvée Carlan 2022, un vin rouge sec d'exception. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel du Languedoc, comprenant généralement des cépages tels que la Syrah, le Mourvèdre, le Grenache, ainsi que parfois un peu de Carignan ou de Cinsault. Sur ce millésime 2022, le vin révèle tout le potentiel du terroir : les raisins sont cueillis à parfaite maturité et vinifiés de façon parcellaire, permettant d’exprimer la singularité de chaque cépage. L’élevage soigné, souvent partiellement en fûts de bois mais sans excès pour préserver le fruit, confère équilibre et complexité à l’ensemble.

La région des Terrasses-du-Larzac se distingue par la fraîcheur apportée par la proximité du massif du Larzac, ce qui tempère les ardeurs méditerranéennes et allonge la maturité des raisins. Les sols de cailloutis, d’argilo-calcaires et de galets roulés favorisent une très belle structure et une minéralité typique de l’appellation. Historique terre de vignoble depuis l’époque romaine, le Languedoc a trouvé dans cette sous-région une de ses plus belles expressions en rouge, portant des cuvées profondes et racées, empreintes de garrigue et d’élégance.

Ce vin puissant et aromatique se mariera à merveille avec des plats régionaux comme un cassoulet, une gardianne de taureau, ou une côte de bœuf grillée aux herbes méditerranéennes. Pour les amateurs de découvertes, osez l’association avec un magret de canard aux figues ou une épaule d’agneau confite, qui mettront en valeur sa richesse aromatique et ses tanins soyeux.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer la cuvée Carlan 2022 une à deux heures avant le service, afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier l’équilibre entre la puissance du fruit, la fraîcheur typique du terroir et la délicatesse des tanins. Ce vin pourra également évoluer quelques années en cave pour développer une complexité supplémentaire.