Vins Terrasses-du-larzac Domaine Prieuré de Saint-Jean de Bébian - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Prieuré de Saint-Jean de Bébian 2022, en appellation Terrasses-du-Larzac, est un vin rouge sec qui incarne la richesse et la complexité de l’un des plus beaux terroirs du Languedoc. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, intégrant généralement la syrah, le grenache et le mourvèdre, cépages emblématiques qui s’expriment ici avec finesse et puissance. Le millésime 2022 bénéficie d’une climatologie favorable dans la région, marquée par un ensoleillement abondant et une belle amplitude thermique, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification soignée au Domaine Prieuré de Saint-Jean de Bébian se distingue par des extractions douces et un élevage adapté, souvent en fûts de chêne, offrant au vin une texture veloutée et des arômes subtils d’épices, de fruits noirs mûrs et de garrigue.

La région du Languedoc, et plus précisément l’appellation Terrasses-du-Larzac, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des contreforts des Cévennes. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, grès et argiles, ce qui confère une belle complexité aux vins. C’est une terre de tradition viticole séculaire, connue pour la générosité et la diversité de ses crus, avec une montée en gamme notable depuis plusieurs décennies grâce à des domaines de renom tel que Bébian.

Ce vin accompagnera à merveille des mets généreux et savoureux. Il sera idéal avec une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet languedocien. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront l’apprécier avec des légumes confits ou des plats à base d’aubergines et de poivrons grillés. Les notes de fruits noirs et d’épices du vin se marient également très bien avec des fromages affinés de caractère, comme le Roquefort ou la tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C après l’avoir carafé une heure afin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa structure. Le Domaine Prieuré de Saint-Jean de Bébian 2022 saura ainsi séduire tant par sa générosité méditerranéenne que par son élégance, et se conservera avantageusement quelques années en cave.