Vins Terrasses-du-larzac COMBARELS - À LA LUMIERE - 2022

Avis Viniou

La cuvée À LA LUMIÈRE 2022 du Château Combarels appartient à l’appellation Terrasses-du-Larzac, l’une des plus réputées et qualitatives du Languedoc. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique des cépages du sud : généralement syrah, grenache, mourvèdre, et parfois carignan ou cinsault, bien que la cuvée précise puisse varier selon le domaine. La vinification met en avant la fraîcheur du fruit, avec souvent un élevage en cuves ou en fûts pour arrondir les tanins sans masquer la pureté du terroir. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et des nuits fraîches sur le Larzac, promet un équilibre entre puissance et finesse, avec des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une nuance légèrement mentholée.

Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences fraîches du causse du Larzac tout proche. Les sols y sont très variés, mêlant éboulis calcaires, terrasses de galets roulés et marne, favorisant des maturités lentes et une expression racée des cépages. Depuis son accession à l’AOC en 2014, l’appellation s’impose comme une référence du Languedoc, saluée pour la fraîcheur, la finesse de ses rouges, et une philosophie axée sur le respect des sols et de la nature environnante.

Ce vin s’accordera idéalement avec l’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou un cassoulet maison relevé. Pour rester dans l’esprit du terroir, tentez une gardianne de taureau ou des grillades d’agneau aux olives noires accompagnées d’une ratatouille. Les fromages à pâte dure affinés, comme un Salers ou une tomme de brebis, mettront également en valeur ses tanins veloutés.

Servez la cuvée À LA LUMIÈRE 2022 à une température comprise entre 16 et 18°C. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une heure avant le service, voire de la passer en carafe pour libérer tout son bouquet aromatique et profiter pleinement de sa complexité. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui sur le fruit, mais saura aussi évoluer avec grâce quelques années en cave.