Vins Terrasses-du-larzac Clos Mani - 2017

Avis Viniou

Le Clos Mani 2017 est un rouge issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, un terroir réputé du Languedoc pour ses vins d’une belle intensité et d’un caractère affirmé. Ce vin sec, élaboré à partir de cépages traditionnels de la région tels que la syrah, le grenache, le mourvèdre et le carignan, bénéficie d’un assemblage soigné, qui reflète la typicité du millésime 2017. Avec une vinification attentive, souvent marquée par des extractions douces et un élevage en fût ou en cuve, le Clos Mani met en avant une robe profonde, un nez s’ouvrant sur des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de réglisse. La bouche offre une structure élégante, une trame tannique fine, complétée par une belle fraîcheur due à l’altitude des vignobles.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac, situé dans le Languedoc, profite d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité du Plateau du Larzac. Les vignes sont implantées sur des sols variés, à dominante argilo-calcaire, qui favorisent la minéralité et la complexité des vins. L’histoire de cette appellation est récente mais déjà prestigieuse, car elle rassemble des vignerons passionnés désireux de valoriser ce terroir unique, où l’amplitude thermique entre les journées chaudes et les nuits fraîches contribue à l’équilibre et à la fraîcheur des cuvées.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats savoureux comme un agneau de sept heures aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou encore un cassoulet traditionnel du Languedoc. Sur des accords plus originaux, tentez une daube de bœuf ou des fromages affinés de caractère comme le Roquefort ou le Laguiole.

Dégustez ce Clos Mani 2017 après une légère aération, à une température idéale de 16-18°C. Ce vin peut se révéler dès maintenant, mais il gagnera en rondeur et en complexité après quelques années de garde supplémentaires dans de bonnes conditions.