Vins Terrasses-du-larzac Ruffes - Jurassic - 2021

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, la cuvée Jurassic 2021 du Château Ruffes, incarne l’expression moderne et authentique du terroir des Terrasses-du-Larzac, l’une des appellations les plus en vue du Languedoc. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages régionaux, probablement dominé par la syrah, le grenache et le mourvèdre, ce vin rouge sec offre une belle complexité aromatique. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, son équilibre entre fruité mûr et épices douces, porté par des tanins souples et une touche minérale typique du secteur. La vinification, soigneusement maîtrisée, favorise l’expression du fruit tout en préservant l’identité du terroir ; l’élevage, en cuves ou en fûts selon les choix du domaine, apporte une texture soyeuse et une belle longueur en bouche.

La région des Terrasses-du-Larzac se situe au cœur du Languedoc, entre la Méditerranée et les contreforts du Massif Central. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par des nuits fraîches, elle produit des vins équilibrés, alliant puissance et fraîcheur. Les sols y sont composés de galets roulés, de calcaires et surtout de terres rouges appelées « ruffes », chargées en fer et en argile, qui confèrent aux vins une belle complexité minérale. Le Languedoc, riche d’une tradition viticole ancienne remontant à l’époque romaine, s’est réinventé ces dernières décennies, misant sur la qualité et la diversité de ses cuvées, dont les Terrasses-du-Larzac sont l’étendard.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine du sud, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de bœuf aux olives noires, ou encore un magret de canard grillé. Il accompagnera également parfaitement une côte de bœuf, des plats méditerranéens épicés ou, plus simplement, une assiette de fromages affinés régionaux, tels que le Pélardon ou le Roquefort.

Pensez à servir la cuvée Jurassic 2021 légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour que le vin s’ouvre et révèle toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa gourmandise, mais quelques années de garde en cave permettront à sa structure et à ses arômes de gagner en profondeur et en complexité.