Vins Terrasses-du-larzac Mas de l'Erme - Les Petits Princes - 2022

Avis Viniou

Le Mas de l’Erme, cuvée Les Petits Princes 2022, est un joli vin rouge sec issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, au cœur du Languedoc. Ce vin d’assemblage typique de la région réunit généralement des cépages tels que la syrah, le grenache, le mourvèdre et parfois une touche de carignan ou de cinsault, même si la composition exacte peut varier selon les millésimes et les choix du domaine. Millésimé 2022, il bénéficie d’une année généreuse en soleil mais sans excès, offrant des raisins arrivés à parfaite maturité. La vinification, privilégiant typicité et expression du terroir, favorise une extraction modérée pour préserver la fraîcheur et le fruité qui caractérisent la jeunesse du vin, tout en permettant un potentiel de garde intéressant.

Les Terrasses-du-Larzac tirent leur nom de la mosaïque de terrasses caillouteuses qui jalonnent le piémont du Causse du Larzac, au nord de Montpellier. Ce terroir bénéficie d’un climat méridional, dominé par de longues périodes ensoleillées et des écarts thermiques marqués entre le jour et la nuit, favorisant concentration aromatique et équilibre. La diversité géologique, mêlant sols argilo-calcaires, galets roulés et marne, confère aux vins complexité et élégance. L'appellation, reconnue en 2014, s’impose aujourd'hui comme l’une des références du Languedoc grâce à une viticulture exigeante et respectueuse de la nature, héritière de siècles de tradition.

Ce vin rouge, expressif et généreux, révèle des arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, souvent accompagnés de notes réglissées ou légèrement fumées. Il accompagnera merveilleusement des plats typiques du Sud, comme un cassoulet de Castelnaudary, une côte d’agneau grillée aux herbes de Provence, ou une daube de bœuf. Des fromages affinés à pâte dure, comme le Salers ou le Cantal, exploitent parfaitement sa fraîcheur et sa structure souple. Pour explorer l’accord régional, pensez à une gardiane de taureau ou une charcuterie artisanale du Languedoc.

Servez ce Terrasses-du-Larzac autour de 16-17°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de révéler la richesse du bouquet et l’élégance des tanins. Ce vin gagnera en harmonie après deux à cinq ans de cave, mais sa jeunesse ravira déjà par son énergie et sa gourmandise.