Vins Terrasses-du-larzac Michel et Matthieu - 2018

Avis Viniou

Le vin Michel et Matthieu 2018, issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, est typique du Languedoc méridional. Majoritairement élaboré à partir d’assemblages classiques comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, il révèle la puissance solaire de la région tout en gardant une belle fraîcheur. Le millésime 2018 fut favorable à une bonne maturité des raisins grâce à un été chaud équilibré par quelques pluies en fin de saison, offrant des vins concentrés et équilibrés. La vinification privilégie généralement une extraction douce afin de préserver les arômes de fruits noirs (cassis, mûre, prune), les notes d’épices et une touche de garrigue caractéristique du terroir.

Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d’un terroir remarquable au pied du plateau du Larzac, avec des sols variés (cailloutis, schistes, calcaires, argilo-calcaires) qui apportent complexité et minéralité. Le climat méditerranéen, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, assure une belle acidité et une maturité optimale. Historiquement, ce secteur a su se distinguer au fil des décennies par l’engagement de vignerons passionnés, attachés à la valorisation des cépages traditionnels et des vinifications parcellaires.

Ce vin rouge exprime toute sa dimension avec des mets généreux et goûteux. Il accompagnera parfaitement un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore une grillade de canard. Les plats cuisinés avec des légumes méditerranéens, comme une ratatouille, soulignent son caractère solaire. N’hésitez pas à oser l’accord avec des fromages affinés de la région tels que le Roquefort ou des tommes de brebis.

Pour une dégustation idéale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin qu’il s’aère pleinement. Servez-le légèrement rafraîchi à une température de 16-18°C : vous profiterez ainsi de la palette aromatique intense et de ses tanins soyeux. Ce vin peut déjà se savourer mais offrira encore de belles émotions après quelques années en cave.