Vins Terrasses-du-larzac Vaïsse - Galibaou du Russe - 2022

Avis Viniou

Le Galibaou du Russe 2022 du Château Vaïsse est un vin rouge sec issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac, au cœur du Languedoc. Ce vin d’assemblage associe habituellement des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan ou du Cinsault selon les millésimes, pour offrir une expression intensément aromatique et raffinée du terroir. Le millésime 2022 se distingue par sa générosité solaire, offrant un bouquet riche de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de légères notes réglissées. La vinification, soignée par le Château Vaïsse, met en valeur la fraîcheur et l’équilibre, soutenus par des tanins fins et une belle longueur en bouche.

La région des Terrasses-du-Larzac, nichée au pied du Larzac, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences fraîches des contreforts. Les sols composés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires apportent structure et minéralité aux vins. Depuis deux décennies, la région connaît une forte reconnaissance pour la qualité et l’authenticité de ses rouges, portés par des vignerons passionnés qui valorisent un patrimoine viticole ancien et des pratiques respectueuses de l’environnement.

Ce vin s’accordera à merveille avec des viandes rôties comme un carré d’agneau en croûte d’herbes, du magret de canard ou encore une daube de sanglier façon languedocienne. Les légumes grillés, les tajines aux épices douces ou un plateau de fromages affinés, avec tomme de brebis ou roquefort, seront également des partenaires privilégiés pour révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Terrasses-du-Larzac à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une à deux heures lui permettra de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa fraîcheur et sa palette aromatique.