Vins Terrasses-du-larzac Calmel & Joseph - L'Art du Vers - Les Clos - 2023

Avis Viniou

La cuvée L'Art du Vers - Les Clos 2023 du domaine Calmel & Joseph, issue de l'appellation Terrasses-du-Larzac, révèle toute l'authenticité et la richesse des grands rouges du Languedoc. Élaboré à partir d'un assemblage typique de la région, associant généralement syrah, grenache, mourvèdre et carignan, ce vin se distingue par une expression aromatique intense et une belle structure en bouche. Le millésime 2023, avec des conditions climatiques marquées par une alternance de chaleur et de précipitations modérées, a permis d'obtenir des raisins à parfaite maturité, offrant au vin des notes généreuses de fruits noirs, d'épices, ainsi qu'une agréable fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des extractions douces et des élevages en cuves ou en fûts de chêne pour affiner tannins et complexité.

La région du Languedoc, et plus précisément le terroir des Terrasses-du-Larzac, s'étend sur des sols argilo-calcaires profonds, caillouteux et bien drainés, au pied du plateau du Larzac. L’influence conjointe des reliefs et d’un climat méditerranéen tempéré par des nuits fraîches favorise une maturation lente des raisins, contribuant ainsi à la concentration et à l’équilibre des vins. Ce terroir, reconnu pour sa capacité à produire des rouges puissants mais élégants, puise sa richesse d’une longue histoire viticole, marquée par la quête de qualité et l’expression du paysage languedocien.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa générosité et de sa texture : côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, daube de bœuf, tajine d’agneau aux pruneaux, magret de canard rôti ou, pour un accord régional, une gardianne de taureau ou un cassoulet traditionnel. Les saveurs méditerranéennes, notamment à base d’olives, de tomates confites ou d’aubergines, s’accordent merveilleusement à la structure et aux arômes de ce Terrasses-du-Larzac.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une heure pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Ce rouge accompagnera parfaitement une belle table conviviale et peut attendre encore quelques années en cave pour révéler des notes plus fondues et complexes.