Vins Terrasses-du-larzac Terre des 2 Sources - Accords - 2020

Avis Viniou

La cuvée Accords 2020 du domaine Terre des 2 Sources est un vin rouge sec issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, fleuron du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région – souvent composé de Syrah, Grenache, Mourvèdre, voire d’un trait de Carignan ou de Cinsault – ce millésime 2020 se distingue par une vinification soignée. Les vendanges sont généralement manuelles, suivies d’une vinification en cuves béton ou inox, voire d’un court passage sous bois pour préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant structure et complexité. Au nez, attendez-vous à un bouquet intense mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, herbes méditerranéennes et une pointe de réglisse. La bouche, ample et soyeuse, révèle une belle harmonie entre tanins fondus, générosité du fruit et subtile fraîcheur minérale, typique de l’appellation.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac se situe au nord-ouest de Montpellier, dans une zone au terroir particulièrement remarquable – alternance de sols de galets roulés, d’argiles, de schistes et de calcaires, qui confèrent aux vins profondeur et élégance. Le climat est méditerranéen, mais l’influence des contreforts du Causse du Larzac apporte des nuits fraîches, favorisant la maturation lente et complète des raisins, ainsi qu’une acidité préservée, gage d’équilibre et de potentiel de garde. La région, riche d’une histoire viticole ancienne, s’est démarquée ces dernières décennies par une quête de qualité et d’expression fine des terroirs.

Pour sublimer la cuvée Accords 2020, privilégiez des plats méditerranéens ou des mets régionaux du sud de la France : un agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de boeuf aux olives noires, ou un magret de canard grillé conviendront parfaitement. Vous pouvez également l’associer à une ratatouille, à des légumes grillés, ou à un plateau de fromages affinés comme le Pélardon.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement l’avoir carafé une heure afin de révéler toute la complexité aromatique de ce beau Languedoc. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir mais gagnera à séjourner quelques années en cave.