Vins Terrasses-du-larzac Château Capion - Les Hauts de Capion Vieilles Vignes - 2011

Avis Viniou

Le Château Capion signe avec la cuvée Les Hauts de Capion Vieilles Vignes 2011 un vin rouge d’exception, reflet éloquent du terroir des Terrasses du Larzac. Composée principalement de vieilles vignes, cette cuvée assemble généralement syrah, grenache, mourvèdre et carignan, offrant à la fois structure, finesse et complexité. Le millésime 2011, marqué par une météo assez équilibrée en Languedoc, a permis une maturation optimale des raisins, ce qui se ressent dans la profondeur aromatique du vin. La vinification soignée, alliée à un élevage adapté, développe des notes de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de garrigue et une pointe de réglisse, portées par une trame tannique élégante.

Le terroir des Terrasses du Larzac, situé au nord-ouest de Montpellier, est célèbre pour ses sols caillouteux, argilo-calcaires, et la grande amplitude thermique entre jour et nuit, essentielle à l’équilibre et à la fraîcheur des vins. Cette mosaïque de paysages, baignée par un climat méditerranéen tempéré par les reliefs environnants, a séduit de grands vignerons depuis l’époque romaine. Aujourd’hui, la région est reconnue pour la qualité de ses vins, leur puissance maîtrisée et leur intensité aromatique.

Ce rouge expressif et structuré accompagne à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un gigot d’agneau de l’Aveyron. Il sublimera également des plats régionaux tels qu’un cassoulet, un magret de canard aux figues, ou des fromages affinés à pâte persillée et des charcuteries artisanales. Sa richesse aromatique appelle des mets de caractère, laissant une belle place au terroir languedocien.

Pour apprécier toute la complexité et la profondeur de cette cuvée, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service. La température optimale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, permettant d’exprimer toute la richesse de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Après quelques années en cave, ce 2011 promet un plaisir de dégustation intense, à savourer lors d’un repas convivial.