Vins Terrasses-du-larzac La Croix Chaptal - Vendanges de Novembre - 2015

Avis Viniou

La cuvée Vendanges de Novembre 2015 du Château La Croix Chaptal est un vin rouge élaboré dans l’appellation prestigieuse des Terrasses-du-Larzac, en plein cœur du Languedoc. Ce vin remarquable, issu d’une vendange tardive, se distingue par une expression aromatique unique, le résultat d’un équilibre entre maturité du fruit, fraîcheur et puissance. Les vendanges tardives, généralement réalisées sur des cépages locaux tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, permettent d’obtenir une concentration naturelle de sucre et d’arômes tout en conservant une belle acidité. Le millésime 2015 bénéficie d’une saison particulièrement favorable, offrant des maturités optimales et une belle typicité régionale. La vinification est soignée, avec une extraction douce afin de préserver la finesse du fruit et d’apporter de la douceur aux tanins.

Le terroir des Terrasses-du-Larzac incarne la diversité et la richesse du Languedoc. Les sols, composés d’éboulis calcaires, de galets roulés et de marnes, apportent complexité et structure aux vins. Le climat méditerranéen tempéré par des influences continentales, avec des nuits fraîches, favorise une maturation lente et complète des raisins, conférant élégance et fraîcheur. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine et se traduit aujourd’hui par une quête constante de qualité et d’authenticité.

Pour accompagner cette cuvée Vendanges de Novembre, privilégiez des accords raffinés : un magret de canard accompagné de figues rôties, un gibier en sauce aux airelles, ou encore une tomme de brebis affinée issue de l’Aveyron. Les plats régionaux, tels que le cassoulet relevé ou une daube de bœuf aux olives, mettront également en valeur la gourmandise et la richesse de ce vin.

Pour la dégustation, pensez à le servir légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C, après une aération en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler tout son potentiel aromatique. Ce vin dotée d’une belle capacité de garde saura évoluer favorablement dans votre cave encore quelques années.