Vins Terrasses-du-larzac Domaine L'Argenteille - Les secrets du rocher - 2022

Avis Viniou

Le Domaine L'Argenteille propose avec sa cuvée "Les Secrets du Rocher" 2022 une belle expression des Terrasses du Larzac, en Languedoc. Ce vin rouge sec, présenté ici dans le format généreux du magnum, est issu d'un assemblage traditionnel, mettant en avant des cépages emblématiques de la région tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan, même si les proportions exactes restent la signature du domaine. Le millésime 2022, marqué par de belles conditions de maturité, se traduit par une robe profonde et un bouquet intense mêlant fruits noirs bien mûrs, épices douces et une subtile touche de garrigue méditerranéenne. En bouche, l’attaque est ample, structurée par des tanins soyeux et une belle fraîcheur, typique de ce terroir d’altitude, avec une finale persistante sur des notes de réglisse, d’olive noire et d’herbes aromatiques.

Les Terrasses du Larzac, situées au nord-ouest de Montpellier, bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et des nuits fraîches, favorisant de très belles maturités aromatiques sans excès de chaleur. Les sols à dominante de galets roulés, de schistes et de calcaires confèrent aux vins de la région une belle complexité et une réelle élégance. Cette jeune appellation s’est imposée comme une référence qualitative du Languedoc, régulièrement saluée pour la fraîcheur et la profondeur de ses rouges.

Pour les accords mets et vins, la cuvée "Les Secrets du Rocher" s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou encore un magret de canard aux figues. Pour rester dans l’esprit languedocien, accompagnez-le d’un cassoulet ou d’un gratin de légumes méditerranéens parfumé au thym. Ce vin saura également sublimer un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte pressée.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce magnum quelques heures à l’avance afin qu’il s’exprime pleinement et servez-le à une température de 16-17°C. Une aération en carafe révélera toute la richesse aromatique de ce vin encore jeune, prometteur d’une belle évolution en cave.