Vins Terrasses-du-larzac Domaine Anglas - Le Chemin des Moutons - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Anglas, avec sa cuvée Le Chemin des Moutons 2022, signe ici un vin rouge issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, dans le sud du Languedoc. Ce vin bénéficie d’une certification biologique, illustrant l’engagement du domaine pour le respect de l’environnement. Les cépages typiques de l’appellation (souvent un assemblage de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan) confèrent à ce millésime 2022 une belle profondeur, un fruité généreux (cerise, mûre, prune) et une jolie trame épicée. La vinification, très respectueuse du raisin, met en valeur la fraîcheur, l’élégance du tanin et la sincérité du terroir : les vinifications naturelles, sans intrant, offrent un vin éclatant et vivant, caractéristique du style d’Anglas.

Terrasses-du-Larzac est une zone d’exception nichée entre le plateau du Larzac et la Méditerranée. Ici, le climat méditerranéen est tempéré par des influences continentales venues du causse, garantissant de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cela permet une maturation lente et complète des raisins, tout en conservant une belle vivacité et de la fraîcheur aromatique. Les sols varient entre calcaires et galets roulés, favorisant complexité et finesse dans les vins. Cette région dynamique, reconnue pour la montée en qualité de ses crus, puise aussi son identité dans une histoire viticole plusieurs fois millénaire : les moines et les ordres religieux avaient déjà compris à l’époque la richesse de ce terroir.

Avec sa vigueur fruitée, ses tanins bien intégrés et sa fraîcheur méditerranéenne, Le Chemin des Moutons accompagnement idéalement une cuisine méridionale de caractère. Essayez-le sur une gardianne de taureau, une ratatouille, un tian de légumes ou encore un agneau aux herbes de Provence. Les fromages affinés, comme le pélardon ou le roquefort, lui vont aussi à merveille. Il se marie parfaitement avec des plats légers aux épices douces et des grillades estivales.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 16-18°C, après l’avoir légèrement aérée pour lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes. Vous découvrirez alors un vin de plaisir, à la fois vibrant, gourmand et profondément ancré dans son terroir.