Vins Terrasses-du-larzac Julien Manibal - Gourmandas - 2022

Avis Viniou

La cuvée Gourmandas 2022 du domaine Julien Manibal, issue de l’appellation Terrasses-du-Larzac, exprime avec élégance le potentiel du Languedoc méridional. Ce vin rouge sec, dans son conditionnement en magnum, est élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages du Sud, associant généralement syrah, grenache, mourvèdre, voire carignan et cinsault selon l’inspiration du vigneron. Le millésime 2022, solaire, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique de ce terroir d’exception. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, révèle des notes intenses de fruits noirs, d’épices douces et une structure soyeuse portée par de jolis tanins fondus, laissant entrevoir un beau potentiel de garde tout en restant avenant dans sa jeunesse.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un microclimat particulier lié à l’influence des contreforts du Larzac. Les nuits y sont fraîches, les journées tempérées : ce contraste favorise une maturité lente propice à la complexité aromatique et à l’équilibre du vin. Les sols, majoritairement caillouteux et calcaires, apportent une minéralité et une fraîcheur bienvenue. Forte d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, l’appellation s’est imposée par la qualité de ses vins, régulièrement salués pour leur finesse et leur capacité à exprimer la diversité de ce grand terroir languedocien.

Pour accompagner la cuvée Gourmandas, privilégiez des plats généreux et savoureux. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou encore une daube de bœuf languedocienne seront des partenaires parfaits. Les viandes grillées ou mijotées, ainsi que des fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers sublimeront aussi le caractère sudiste du vin.

Servez ce magnum de Terrasses-du-Larzac entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes dans sa jeunesse, afin d’ouvrir tout son bouquet aromatique et d’apprécier la richesse de sa texture. N’hésitez pas à prévoir quelques années de garde supplémentaires pour révéler toute sa complexité.