Vins Terrasses-du-larzac Gérard Bertrand - Les Dolomies - 2021

La cuvée Les Dolomies du domaine Gérard Bertrand, millésime 2021, s’inscrit parfaitement dans l’excellence des vins rouges secs du Languedoc, au sein de l’appellation réputée Terrasses-du-Larzac. Assemblée à partir de cépages typiques de la région, souvent dominés par la syrah, le grenache, et le mourvèdre, elle exprime toute la richesse du terroir languedocien. Ce vin est élaboré avec soin, bénéficiant d’une vinification traditionnelle et d’un élevage réfléchi, qui respectent l’expression des cépages tout en cherchant l’équilibre entre puissance, fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par une météo plutôt fraîche et quelques épisodes pluvieux, offre des vins d’une belle pureté aromatique, avec des tanins soyeux et une fraîcheur bienvenue.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac, situé au nord-ouest de Montpellier, profite d’un climat méditerranéen tempéré par les influences des contreforts des Cévennes. Cela se traduit par une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit, contribuant à une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols, constitués majoritairement de cailloutis calcaires issus de dolomies (qui donnent son nom à la cuvée), offrent un drainage naturel idéal et confèrent aux vins une minéralité particulière. Cette région viticole, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, s’est affirmée ces dernières décennies comme l’un des fleurons du Languedoc, conjuguant authenticité et modernité.

Ce vin rouge généreux et élégant se marie particulièrement bien avec des plats méditerranéens gourmands. Pensez à un agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de bœuf, un cassoulet toulousain ou encore des tajines aux épices douces. Les fromages à pâte dure affinés, comme un vieux cantal ou un comté, sauront également révéler ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue.

Pour apprécier pleinement sa structure et ses parfums, je vous conseille de servir la cuvée Les Dolomies 2021 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure si vous souhaitez ouvrir ses arômes. Ce vin peut également gagner en complexité avec quelques années de garde.