Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmès - Lieu-Dit Les Maros - 2023

Le Domaine Montcalmès, situé dans l’appellation Terrasses-du-Larzac, propose ici sa cuvée "Lieu-Dit Les Maros" issue du millésime 2023. Cette cuvée rouge provient de vignes cultivées en agriculture biologique, reflétant à la fois le respect du terroir et la volonté de magnifier la typicité languedocienne. L’assemblage, non précisé mais caractéristique de la région, met très probablement à l’honneur la syrah, le grenache et le mourvèdre. La vinification, attentive et peu interventionniste, favorise l’expression du fruit et de la minéralité, révélant la complexité et la fraîcheur propres à ce lieu-dit. Le millésime 2023 se distingue déjà par sa puissance contrôlée, des tanins bien enrobés et une palette aromatique riche sur les fruits noirs, la garrigue, et de subtils accents toastés.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac se situe dans l’arrière-pays montpelliérain, en Languedoc. Cette région se singularise par son climat méditerranéen tempéré par l’altitude, la fraîcheur des nuits et l’influence des vents venus du plateau du Larzac. Les sols sont variés : galets roulés, éboulis calcaires et argilo-calcaires offrent à la vigne un environnement drainant qui favorise concentration et élégance des raisins. L’histoire viticole de cette zone est ancienne, marquée par une quête constante de qualité et d’authenticité dont témoignent aujourd’hui des domaines comme Montcalmès, reconnu pour son travail précis.

Pour accompagner cette cuvée de caractère, privilégiez des plats structurés. Un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou une daube de bœuf languedocienne mettront merveilleusement en valeur ses nuances aromatiques et la suavité de sa texture. Côté produits régionaux, une gardianne de taureau ou un fromage de brebis affiné du Larzac seront également des choix superbes.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C pour en révéler toute la finesse et permettre à sa complexité de s’épanouir. Un carafage d’une heure, surtout dans sa jeunesse, libérera la richesse de ses arômes et assouplira ses tanins, vous offrant une expérience gustative optimale.