Vins Terrasses-du-larzac Guilhem Lambrusques - Cuvée Guilhem Lambrusques - 2019

Avis Viniou

La cuvée Guilhem Lambrusques 2019, produite par le domaine éponyme, incarne tout le caractère et la typicité des Terrasses-du-Larzac, une appellation phare du Languedoc. Ce vin rouge sec et biologique propose un assemblage typique des grands crus régionaux, souvent composé de syrah, grenache, mourvèdre et parfois carignan ou cinsault. Le millésime 2019 offre un équilibre remarquable entre structure et fraîcheur, grâce à des vendanges qui ont bénéficié d’une météo clémente, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification, conduite avec soin dans le respect du cahier des charges bio, met en valeur la pureté du fruit et la richesse aromatique du terroir.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac s’épanouit au nord-ouest de Montpellier, sous l’influence conjuguée du climat méditerranéen et des contreforts du Massif Central. Les écarts de température entre jour et nuit confèrent aux vins une belle acidité et une grande fraîcheur. Les sols, composés de cailloutis calcaires, d’argiles rouges et de galets roulés issus des anciens glaciers du Larzac, offrent aux vignes un drainage parfait et une empreinte minérale sensible dans les vins. Historiquement, la région du Languedoc s’est distinguée par sa diversité et sa transformation qualitative au cours des dernières décennies, donnant naissance à des cuvées remarquées, dont les Terrasses-du-Larzac sont aujourd’hui l’un des fleurons.

Pour accompagner la cuvée Guilhem Lambrusques 2019, privilégiez des mets généreux et savoureux : une épaule d’agneau confite, un cassoulet traditionnel languedocien ou un magret de canard grillé seront des partenaires de choix. Sa structure tannique soyeuse et ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue s’accorderont aussi à merveille avec des légumes grillés, une ratatouille ou un fromage affiné à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez ce vin après un passage en carafe, à une température idéale de 16-18°C. Un léger rafraîchissement dans la cave avant le service permettra de révéler toute la finesse de ce rouge du Languedoc.