Vins Terrasses-du-larzac JOURDAN Luc - La Tête dans les Étoiles - 2021

La cuvée « La Tête dans les Étoiles » du domaine Jourdan Luc, issue du millésime 2021, se présente comme un beau représentant des Terrasses-du-Larzac, une appellation phare du Languedoc. Ce vin rouge sec révèle un assemblage typique de la région, souvent dominé par la syrah, le grenache, le mourvèdre ou encore le carignan, bien que la part précise de chaque cépage puisse varier selon le style recherché par le vigneron. En 2021, les conditions climatiques ont permis une belle maturité des raisins, avec des vins présentant à la fois structure, fraîcheur et un fruité intense. La vinification, généralement conduite en cuves inox ou en foudres pour préserver l’authenticité du fruit, met en valeur le caractère expressif et l’équilibre entre puissance et finesse de cette cuvée.

Le terroir des Terrasses-du-Larzac est exceptionnel. Situé au nord-ouest de Montpellier, ce vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité du plateau du Larzac. Les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit apportent fraîcheur et complexité aromatique aux vins, tandis que les sols de galets roulés, de schistes et d’argilo-calcaires confèrent puissance et minéralité. Cette région est, depuis quelques décennies, reconnue pour la qualité de ses rouges, à la fois structurés, élégants et aptes au vieillissement, s’inscrivant dans un renouveau qualitatif du Languedoc.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux et savoureux comme un agneau rôti en croûte d’herbes méditerranéennes, une daube de bœuf aux olives, des côtes de veau grillées ou encore une ratatouille légèrement relevée. Les fromages affinés du Larzac, tels que le Roquefort ou la tomme de brebis, sublimeront également ses arômes épicés et sa bouche charnue.

Lors de la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra aussi évoluer harmonieusement en cave sur quelques années, gagnant en complexité et en profondeur.