Vins Terrasses-du-larzac Gérard Bertrand

Ce vin rouge, élaboré par Gérard Bertrand, provient de l’appellation Terrasses-du-Larzac, au cœur du Languedoc. Bien que non millésimé, il s’inscrit dans la lignée des assemblages typiques du sud de la France, généralement composés de syrah, grenache, mourvèdre, parfois complétés par du carignan ou du cinsault. Les raisins, cultivés sur des sols schisteux, calcaires et argileux, bénéficient d’une vinification soignée qui privilégie l’expression du terroir et la richesse aromatique propre à cette région. Le vin affiche une robe pourpre intense, aux arômes mêlant fruits noirs, notes épicées et touche de garrigue, signature du secteur. En bouche, les tanins sont présents mais fondus, apportant à la fois structure et finesse, avec une belle persistance sur des notes légèrement réglissées et des pointes de sous-bois.

Le Languedoc est une région viticole d’une grande diversité, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences montagnardes venues du Larzac. Cette combinaison favorise une maturation lente et régulière des raisins, conférant aux vins fraîcheur et concentration aromatique. L’histoire du vignoble, fortement marquée par l’époque romaine puis par le développement monastique au Moyen Âge, explique la tradition d’assemblages complexes. Les Terrasses-du-Larzac, plus précisément, sont reconnues pour produire des rouges d’une belle élégance, alliant puissance méridionale et équilibre.

Pour accorder ce vin, privilégiez des plats généreux, richement parfumés, capables de soutenir sa structure et ses arômes. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne, ou encore un cassoulet traditionnel s’harmoniseront idéalement. Les fromages affinés comme le Roquefort ou le Laguiole exalteront également ses nuances épicées et sa souplesse.

Servez ce Terrasses-du-Larzac autour de 15-17°C, après une légère aération qui permettra d’apprécier toute sa complexité. Un carafage d’une demi-heure peut s’avérer bénéfique pour révéler l’ensemble de sa palette aromatique.