Vins Terrasses-du-larzac La Tête dans les Etoiles - JOURDAN Luc - Douceur Céleste - 2023

La cuvée Douceur Céleste 2023 du domaine La Tête dans les Etoiles – JOURDAN Luc, en appellation Terrasses-du-Larzac, est un vin rouge sec issu d’un assemblage typique du Languedoc. Les cépages utilisés dans cette région privilégient généralement la syrah, le grenache, le mourvèdre, parfois accompagnés de carignan, offrant des vins généreux, expressifs et structurés. Le millésime 2023 se caractérise par une année plutôt solaire mais tempérée grâce à l’influence des reliefs du Larzac, permettant un bel équilibre maturité-fraîcheur. La vinification, attentive et peu interventionniste, vise à conserver l’expression fidèle du terroir avec des macérations assez longues et un élevage qui valorise le fruit tout en domptant la puissance des tanins.

Les Terrasses-du-Larzac sont l’une des appellations les plus prisées du Languedoc ces dernières années. Située au nord-ouest de Montpellier, la région bénéficie d’un climat méditerranéen modéré par des écarts de températures importants entre le jour et la nuit, apportés par le plateau du Larzac tout proche. Ce contraste favorise la maturation lente des raisins et la concentration des arômes tout en préservant une fraîcheur naturelle remarquable. Les sols mêlent éboulis calcaires, argiles rouges et graves, conférant au vin une belle complexité minérale, une structure élégante et un potentiel de garde appréciable. L’histoire viticole y est ancienne, dynamisée ces dernières décennies par de talentueux vignerons amoureux de leur terre.

Ce vin rouge structuré du Languedoc appelle naturellement des accords solides. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, une daube de bœuf à la languedocienne, ou encore un carré d’agneau aux herbes de garrigue. Pensez aussi aux classiques de la région tels que le cassoulet, le jarret sauce tomate aux olives ou même une tomme de brebis affinée, pour souligner sa profondeur et sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir la cuvée Douceur Céleste 2023 à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’environ une demi-heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant pour sa générosité fruitée mais gagnera aussi en finesse avec deux à cinq années de garde supplémentaires.