Vins Terrasses-du-larzac Mas Haut-Buis - Costa Caoude - 2023

La cuvée Costa Caoude 2023 du Mas Haut-Buis, en appellation Terrasses-du-Larzac, se distingue par sa générosité typique du Languedoc tout en conservant une remarquable fraîcheur. Ce vin rouge résulte d’un assemblage classique de la région, majoritairement composé de syrah, grenache et mourvèdre, qui apportent respectivement structure, rondeur fruitée et profondeur épicée. Élevé avec soin, souvent en cuves ou en foudre pour préserver la pureté du fruit, il est reconnu pour son équilibre entre puissance aromatique et élégance, reflet du travail précis du vigneron sur ce terroir d’exception.

Le terroir des Terrasses du Larzac est réputé pour sa mosaïque de sols calcaires, d’éboulis et de galets, conjuguée à un climat marqué par les écarts thermiques entre le jour et la nuit grâce à la proximité du plateau du Larzac. Cette spécificité permet aux raisins de mûrir lentement, développant ainsi complexité, fraîcheur et finesse. Ancré dans une tradition viticole ancienne, ce secteur du Languedoc s’est forgé une identité reconnue, séparant sa production des vins plus opulents du reste de la région pour proposer des rouges à la fois expressifs et racés.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Costa Caoude s’exprimera parfaitement avec des plats généreux typiques du Sud : un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, une daube de boeuf mijotée au vin rouge, ou encore un magret de canard aux figues fraîches. Pour prolonger le voyage régional, accompagnez-le d’un cassoulet ou d’une terrine de sanglier, ou tout simplement d’un plateau de fromages affinés issus du Larzac.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible pour favoriser son ouverture, surtout en magnum. Ce format offrira une élégance supplémentaire et un potentiel de garde accru, permettant au vin de dévoiler toute sa palette aromatique résultat du terroir unique des Terrasses du Larzac.