Vins Terrasses-du-larzac Domaine Coston - Les Garigotes - 2023

Le Domaine Coston, avec sa cuvée Les Garigotes 2023, nous livre une belle expression des rouges du Languedoc, et plus précisément de l’appellation Terrasses-du-Larzac. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage traditionnel des cépages méridionaux, typiquement Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan, vinifiés avec soin pour préserver à la fois la fraîcheur du fruit et la complexité aromatique que confère ce magnifique terroir. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement prometteur, ayant bénéficié d’une météo clémente, alternant journées ensoleillées et nuits fraîches grâce à la proximité des contreforts du Larzac. La vinification s'effectue dans un esprit respectueux de l’environnement et des traditions languedociennes, intégrant peu de bois pour mettre en avant la pureté du fruit, les notes épicées, de garrigue et une trame tannique fine.

Le terroir des Terrasses-du-Larzac est remarquable par sa diversité de sols, mêlant cailloutis calcaires et galets roulés, qui restituent la chaleur accumulée la journée, tout en permettant une maturation lente et régulière du raisin. Ce climat contrasté, chaud en journée et frais la nuit, favorise l’expression aromatique complexe et la structure équilibrée des vins. Historiquement, cette sous-région incarne le renouveau qualitatif du Languedoc, portée par des vignerons passionnés qui valorisent un patrimoine viticole ancré dans l’histoire romaine et médiévale du sud de la France.

La cuvée Les Garigotes 2023, à la robe rubis profonde et aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de thym et de laurier, trouvera des accords parfaits avec des saveurs méridionales. Elle sublimera une épaule d’agneau confite, une daube de taureau, ou encore un tian de légumes du soleil. Les spécialités locales comme les grillades d’agneau aux herbes de garrigue ou la gardianne de bœuf seront magnifiées par la fraîcheur et la richesse du vin.

Pour apprécier pleinement ce rouge généreux et élégant, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer tout son potentiel aromatique. À déguster dès maintenant pour sa gourmandise fruitée ou à conserver quelques années pour apprécier l’évolution de ses arômes tertiaires.