Vins Terrasses-du-larzac Mas du Cayre - Ma Caye - 2023

La cuvée Ma Caye du Mas du Cayre 2023 en Terrasses-du-Larzac propose une belle expression du Languedoc méridional dans sa version rouge. Les assemblages traditionnels de cette appellation privilégient souvent des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou parfois le Carignan et le Cinsault, apportant une belle complexité, une matière gourmande, des tannins bien présents mais souples et une palette aromatique intense de fruits noirs, épices douces et notes de garrigue. Ce millésime 2023 promet fraîcheur et éclat du fruit, caractéristiques recherchées dans cette appellation à l’identité affirmée.

Les Terrasses-du-Larzac, situées au nord-ouest de Montpellier, bénéficient d’un microclimat offrant des amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit, ce qui favorise la lente maturation des raisins et confère aux vins élégance et fraîcheur. Les sols, très variés – mêlant galets roulés, schistes, argiles ou calcaires – enrichissent la complexité des cuvées de cette origine. C’est une terre de caractère, dont la tradition viticole remonte à l’Antiquité, aujourd’hui saluée pour la qualité de ses vins rouges, puissants mais équilibrés.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets généreux et savoureux qui sauront épouser la structure et le fruit. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou des plats plus simples comme une ratatouille relevée ou un cassoulet languedocien accentueront les nuances gourmandes et légèrement épicées du vin. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le vieux Cantal, seront aussi de parfaits alliés.

Pour apprécier tout le potentiel aromatique et la structure de cette cuvée, servez-la idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si elle est dégustée dans sa jeunesse, afin d’en révéler toute la profondeur et la richesse. Cette cuvée pourra également s’affiner quelques années en cave pour les amateurs de patience.