Vins Terrasses-du-larzac Benoit Serres - L'Or du Diable - 2017

La cuvée L’Or du Diable 2017 du Château Benoit Serres, issue de l’appellation Terrasses-du-Larzac dans le Languedoc, se distingue par sa robe profonde et son style affirmé. Pour ce vin rouge sec, il est probable que l’assemblage fasse la part belle aux cépages traditionnels de la région, tels que la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, sans exclure d’autres variétés méditerranéennes. La vinification met souvent en avant une extraction maîtrisée, permettant d’exprimer à la fois la puissance aromatique et l’équilibre caractéristique des vins de ce terroir. Le millésime 2017, marqué par de bonnes conditions climatiques, peut offrir des vins concentrés, aux tanins soyeux et à la belle maturité de fruit.

Les Terrasses-du-Larzac forment une enclave viticole au nord-ouest de Montpellier, réputée pour son relief particulier qui encadre de petites parcelles de vignes sur des sols caillouteux et argilo-calcaires. Le climat y est tempéré par les influences des contreforts des Cévennes, qui apportent fraîcheur nocturne et amplitude thermique ; des facteurs essentiels à la finesse et à la structure de ces vins. La région, forte d’une longue tradition viticole, a su évoluer vers l’excellence tout en préservant son identité méridionale, qui s’exprime à travers des vins à la fois charnus et élégants.

Ce vin rouge puissant et raffiné accompagnera idéalement des plats généreux et savoureux, comme un agneau rôti aux herbes de garrigue, un magret de canard grillé ou encore des côtes de bœuf maturées. Pour une alliance régionale, pensez à une gardianne de taureau ou une daube languedocienne, qui mettront en valeur la structure et la complexité aromatique du vin. Des fromages affinés à pâte dure, comme la tomme de brebis, s’accorderont également fort bien.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et du soyeux des tanins, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16 à 18°C. Une aération préalable, en carafe pendant une heure, permettra également d’en révéler toute la profondeur et la subtilité.