Vins Terrasses-du-larzac Domaine Les Vignes Oubliées - Le Long Chemin - 2017

Le Domaine Les Vignes Oubliées signe, avec sa cuvée Le Long Chemin 2017, une belle interprétation des Terrasses-du-Larzac, l’une des appellations montantes du Languedoc. Ce vin rouge sec, issu d’un assemblage typique de la région, présente une robe profonde et invite à une exploration sensorielle marquée par l’énergie du terroir. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas spécifiée, les vins de cette appellation mettent habituellement à l’honneur des cépages méditerranéens tels que la syrah, le grenache, le mourvèdre et parfois le carignan ou le cinsault, apportant complexité, fraîcheur et structure. La vinification privilégie souvent un travail parcellaire pour exprimer l’identité des sols caillouteux et des vieilles vignes, avec un élevage mesuré qui conserve le caractère du fruit et la profondeur aromatique.

Le terroir des Terrasses-du-Larzac est remarquable par sa situation, lovée entre le plateau du Larzac et les dernières collines de la garrigue héraultaise. Les sols mêlent cailloux, grès, schistes et argiles rouges, profitant de fortes amplitudes thermiques grâce à la proximité du plateau et à l’influence des vents, facteurs qui permettent de préserver la fraîcheur malgré la générosité du soleil languedocien. Cette mosaïque de terroirs, alliée à une viticulture souvent menée de façon attentive et respectueuse, confère aux vins typicité, élégance et potentiel de garde, dans une région marquée par une histoire viticole millénaire en pleine renaissance qualitative.

Ce vin rouge généreux et épicé excelle en accompagnement de plats méridionaux comme un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, une daube de boeuf ou des légumes farcis. Il s’accordera également fort bien avec une cuisine un peu relevée, des tajines, ou des fromages affinés à pâte dure comme le pérail ou le laguiole. Pour jouer la carte du régional, optez pour une gardianne de taureau ou une tielle sétoise.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe d’une heure, afin de libérer tous ses arômes. Ce millésime, déjà doté d’une certaine maturité, peut aussi être conservé encore quelques années pour développer davantage de complexité.