Vins Terrasses-du-larzac Mas Jullien - Autour de Jonquières - Autour de Jonquières - 2022

Mas Jullien – Autour de Jonquières 2022 est un vin rouge sec provenant de l’appellation d’origine contrôlée Terrasses-du-Larzac, au cœur du Languedoc. Cette cuvée illustre parfaitement la philosophie de ce domaine réputé, qui recherche toujours la finesse et l’expression authentique du terroir. Si l’assemblage précis n’est pas explicitement mentionné, on peut raisonnablement supposer qu’il s’articule autour des cépages typiques de l’appellation tels que la syrah, le grenache et le mourvèdre, accompagnés parfois de carignan ou de cinsault. La vinification au Mas Jullien se veut peu interventionniste, avec une fermentation en levures indigènes et des élevages méticuleux qui laissent pleinement s’exprimer la personnalité du sol et du millésime. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud mais souvent équilibré par les nuits fraîches de ces contreforts, promet un vin à la fois puissant, doté de belle fraîcheur et d’une structure élégante.

La région des Terrasses-du-Larzac bénéficie d’un microclimat exceptionnel grâce à ses altitudes modérées (150 à 400 mètres) et à l’influence du causse du Larzac, qui apporte de la fraîcheur nocturne essentielle pour préserver l’acidité et la complexité aromatique des raisins. Les sols mêlent galets roulés, cailloutis calcaires et argilo-calcaires, favorisant l’enracinement profond de la vigne et la concentration des jus. Cette mosaïque de terroirs, conjuguée à une culture viticole ancienne remontant à l’époque romaine, confère une identité singulière et toujours expressive aux vins du secteur.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets savoureux et à la texture généreuse. Une épaule d’agneau confite au thym, un magret de canard aux figues, ou encore une daube de bœuf sont des choix sûrs. Les plats méditerranéens, comme une ratatouille ou une tielle sétoise, se marieront également harmonieusement, tout comme les fromages de caractère, notamment les pâtes pressées ou bleues d’Occitanie.

Pour profiter au mieux de toute la palette aromatique et de la structure équilibrée de cette cuvée, servez-la après une légère aération, à une température idéale de 16-17°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir au maximum la complexité du vin, qui continuera de s’affiner profondément en cave si vous décidez de patienter quelques années avant de l’ouvrir.