Vins Terrasses-du-larzac Mas Jullien - Autour de Jonquières - Autour de Jonquières - 2016

Le Mas Jullien "Autour de Jonquières" 2016, issu des Terrasses-du-Larzac AOC, est une cuvée référence du Languedoc. Ce rouge sec, composé d’un assemblage traditionnel de la région où dominent généralement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, affiche un équilibre remarquable entre puissance du fruit et fraîcheur minérale. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions idéales : une météo contrastée et une maturation lente, donnant des raisins d’une grande concentration aromatique et dotés d’une acidité rafraîchissante. Le terroir des Terrasses-du-Larzac, mosaïque de cailloutis calcaires, galets et sols argilo-calcaires, associé à l’agriculture respectueuse du Mas Jullien, insuffle à cette cuvée complexité, finesse et un très beau potentiel de garde. Élevé traditionnellement, ce vin allie arômes de fruits noirs, d’épices douces, d’herbes méditerranéennes et une touche balsamique, portés par des tannins veloutés et une finale persistante.

La région du Languedoc, et plus particulièrement le secteur des Terrasses-du-Larzac, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des contreforts du Massif Central. Les écarts thermiques entre le jour et la nuit permettent d’obtenir des vins d’une fraîcheur rare dans le Sud. Histoire et diversité géologique confèrent à ces cuvées leur style inimitable : racines vigneronnes profondes, renouveau qualitatif depuis les années 1980, et expression pure du terroir grâce à des pratiques peu interventionnistes.

Pour sublimer ce vin généreux et élégant, privilégiez des accords avec des viandes mijotées telles qu’un agneau de lait rôti aux herbes de garrigue, un cassoulet du pays ou une daube de bœuf aux olives. Les légumes grillés, la cuisine méditerranéenne à base d’aubergines ou de poivrons, ainsi que des fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou la tomme de brebis, feront également honneur à ce grand vin languedocien.

Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa profondeur aromatique. Ce vin peut encore évoluer favorablement en cave pendant 5 à 10 ans.