Vins Terrasses-du-larzac Puech Auger - Les Canques - 2021

La cuvée Les Canques 2021 du domaine Puech Auger est un vin rouge issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, une des pépites du Languedoc. Ce vin d’assemblage met en avant les cépages traditionnels du terroir, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, même si des apports de Carignan ou de Cinsault sont parfois retrouvés dans certaines cuvées de la région. Le millésime 2021 a connu des conditions équilibrées, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et vivacité. La vinification, souvent menée avec précision dans ces chais, vise à exprimer l’authenticité du terroir, avec une extraction modérée pour préserver la subtilité du fruit et des arômes d’épices. Les élevages, en cuves ou en fûts selon la tradition locale, apportent structure sans jamais masquer l’identité méditerranéenne du vin.

Les Terrasses-du-Larzac se situent au nord-ouest de Montpellier, adossées au plateau du même nom. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par les vents et l’altitude (dans certains coins jusqu'à 400 mètres), la région offre des nuits fraîches qui préservent l’acidité et la fraîcheur des vins. Les sols sont variés : argilo-calcaires, éboulis caillouteux ou galets roulés, offrant une richesse minérale aux vignes. L’histoire du Languedoc viticole est marquée par une volonté de qualité retrouvée depuis la fin du XXe siècle, dont Terrasses-du-Larzac est l’un des fleurons, réputé aujourd’hui pour l’élégance et la profondeur de ses vins rouges.

À table, la cuvée Les Canques 2021 accompagnera à merveille une cuisine du Sud. Privilégiez un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de taureau ou encore des légumes farcis à la languedocienne. Les notes de fruits noirs, de garrigue et de poivre se marieront aussi parfaitement avec un cassoulet traditionnel ou un magret de canard grillé.

Il est conseillé de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour en révéler toute la complexité aromatique. Un passage en cave de 3 à 5 ans promet également une belle évolution, avec des saveurs plus fondues et épicées.