Vins Terrasses-du-larzac Mas de l'Écriture - L'Écriture - 2008

Ce magnum de la cuvée L’Écriture 2008, produit par le Mas de l’Écriture, provient de l’appellation Terrasses-du-Larzac dans le Languedoc. Ce vin rouge, généralement synonyme de complexité et d’élégance, illustre bien le niveau d’exigence de son domaine. Sans certitude absolue sur l’assemblage exact, on peut néanmoins supposer que ce vin est issu d’un mariage soigné de cépages typiques de l’appellation, tels que la syrah, la grenache, le mourvèdre ou encore le carignan. Le millésime 2008, aujourd’hui bien évolué, offre à cette cuvée une maturité lui permettant d’exprimer une palette aromatique complexe, mêlant fruits noirs compotés, notes épicées, garrigue et une touche de cuir ou de sous-bois résultant du vieillissement. La vinification, soignée et respectueuse, vise généralement à préserver la fraîcheur et à mettre en avant le caractère du terroir, avec un élevage en fûts de chêne venant sublimer la trame du vin sans jamais l’écraser.

Le Terrasses-du-Larzac est une des appellations montantes du Languedoc, réputée pour la profondeur et la fraîcheur de ses rouges. Les vignes bénéficient des influences des contreforts des Cévennes et d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude. Les sols caillouteux et argilo-calcaires, associés à des nuits fraîches, favorisent une maturation lente des raisins, conférant aux vins une acidité équilibrée et un potentiel de garde remarquable. L’histoire de la région est marquée par une renaissance qualitative depuis plusieurs décennies, impulsée par des vignerons passionnés qui valorisent ce terroir unique.

Ce vin se mariera idéalement avec des plats de caractère : un agneau de sept heures aux herbes de la garrigue, un rôti de sanglier ou un cassoulet languedocien relèveront ses saveurs méditerranéennes. Il se goûtera aussi très bien avec une côte de bœuf maturée et des légumes rôtis. Côté fromages, privilégiez une tomme des Causses ou un vieux cantal.

Pour une dégustation optimale, ouvrez le magnum quelques heures avant le service, voire carafé, afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 16-17°C, légèrement rafraîchi afin de préserver sa fraîcheur et son équilibre. Un grand vin à savourer lentement, qui saura accompagner vos plus beaux moments de convivialité.