Vins Terrasses-du-larzac Mas d'Agamas - Mature Mescladis - 2020

Le Mas d’Agamas, avec sa cuvée Mature Mescladis 2020, illustre parfaitement la typicité des vins rouges des Terrasses-du-Larzac, l’une des appellations les plus prisées du Languedoc. Ce vin, dont l’assemblage précis n’est pas communiqué, reflète le savoir-faire du domaine à travers une vinification attentive, qui vise à révéler la richesse du terroir tout en préservant la fraîcheur du fruit. Au nez, on peut s’attendre à une belle complexité aromatique, mêlant les notes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue, soutenues par une touche minérale caractéristique des sols de la région. En bouche, la structure est généralement ample, avec des tanins soyeux et une finale persistante, typique des rouges bien équilibrés du secteur.

Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d’un microclimat unique au cœur du Languedoc, entre Méditerranée et contreforts du Massif Central. Ici, les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent une maturation harmonieuse du raisin, tout en conservant fraîcheur aromatique et finesse des tanins. Les sols variés, mêlant éboulis calcaires, argiles rouges et galets roulés, apportent complexité et minéralité aux vins. La région, riche d’une histoire viticole ancienne, connaît depuis quelques décennies une réelle renaissance, portée par des vignerons passionnés soucieux de révéler la grandeur de leur terroir.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats généreux et gourmands : une gardianne de taureau, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de sanglier mettront admirablement en valeur la profondeur et la puissance du vin, tout en respectant son élégante fraîcheur. Des fromages affinés à pâte dure comme un vieux Laguiole ou un Salers viendront également sublimer les arômes de la cuvée Mature Mescladis.

Pour profiter pleinement de tout son potentiel, servez ce vin à 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tanins. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant mais saura aussi évoluer en cave au fil des prochaines années.