Vins Terrasses-du-larzac Le Mas de l’Écriture - Les Pensées - 2015

Le Mas de l’Écriture, avec sa cuvée Les Pensées 2015, révèle le style généreux et complexe que l’on associe aux grands rouges du Languedoc, en particulier sur l’appellation Terrasses du Larzac. Ce vin, proposé ici en magnum, bénéficie du savoir-faire d’un domaine reconnu pour l’expression soignée de ses terroirs. Si l’assemblage précis n’est pas détaillé, il est courant que ces vins marient des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, signatures de la région. Le millésime 2015, exceptionnel en Languedoc grâce à la maturité des raisins et à des conditions climatiques favorables, offre des vins structurés, concentrés et propices à la garde. La vinification, menée avec sérieux dans cette propriété, vise généralement à conserver la pureté du fruit tout en soignant l’élevage, souvent en fûts de chêne pour arrondir les tanins.

La région des Terrasses du Larzac est située au nord-ouest de Montpellier, au pied du célèbre causse du Larzac. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par une certaine altitude et par l’influence rafraîchissante des nuits, ce qui favorise la lente maturation des raisins. Les sols caillouteux et calcaires apportent finesse et fraîcheur aux vins, tandis que l’histoire viticole est ici séculaire, avec une montée en gamme impressionnante depuis quelques décennies qui place les Terrasses du Larzac parmi les plus belles appellations du Sud. Le dynamisme et l’exigence qualitative des vignerons participent aujourd’hui à la renommée croissante de la région.

Les Pensées 2015, avec sa structure, sa profondeur et ses arômes souvent marqués par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue, appelle des accords gourmands et raffinés. On pourra l’associer idéalement avec un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives, ou encore des magrets de canard grillés. Les saveurs méditerranéennes, comme les légumes confits ou les fromages affinés à pâte dure, mettront également en valeur ses qualités.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure ou deux pour permettre à ses arômes de se dévoiler pleinement, surtout dans ce format magnum qui favorise la garde et la complexité. Ce vin pourra continuer à évoluer en cave mais dès aujourd’hui, il promet de beaux moments de dégustation.