Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmès - N/A - 2020

Le Domaine Montcalmès 2020, élevé en appellation Terrasses-du-Larzac, est un vin rouge issu de l’une des régions viticoles les plus dynamiques du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas explicitement mentionné, le style du terroir suggère un vin principalement composé de variétés classiques du sud telles que la syrah, le grenache et le mourvèdre, qui sont traditionnellement plébiscitées par l’appellation. Le millésime 2020 bénéficie d’un équilibre entre maturité et fraîcheur grâce à une gestion attentive de la vigne et à un élevage souvent maîtrisé, assurant une expression élégante et complexe du fruit. Vous pouvez vous attendre à un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de notes réglissées ou légèrement toastées, reflet d’une vinification axée sur la finesse plutôt que la lourdeur.

La région des Terrasses-du-Larzac occupe le piémont du plateau du Larzac, profitant d’un climat méditerranéen tempéré par une fraîcheur nocturne remarquable, qui préserve l’acidité et la précision aromatique des vins. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, galets roulés, éboulis calcaires, apportant chacun leur touche d’originalité et de minéralité. Historiquement, le Languedoc a mené sa révolution qualitative depuis la fin du XXe siècle, et Terrasses-du-Larzac est devenu en quelques années une référence pour ses rouges complexes, frais et élégants, portés par un tissu de vignerons visionnaires, dont fait assurément partie le Domaine Montcalmès.

Pour accompagner ce vin ample et structuré, privilégiez des mets aux saveurs méditerranéennes et de caractère. Un agneau de l’Aveyron rôti aux herbes, un magret de canard aux figues, ou une daube de bœuf à la provençale feront merveille. Les plats traditionnels du sud, tels qu’un cassoulet ou des légumes farcis, s’accordent également parfaitement au style charmeur et racé du Montcalmès.

Pour profiter au mieux de la richesse et de la fraîcheur du millésime 2020, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage d’au moins une heure si le vin est encore jeune. Vous découvrirez ainsi toute la complexité et la générosité propre aux grandes cuvées des Terrasses-du-Larzac.