Vins Terrasses-du-larzac Gérard Bertrand - Château la Sauvageonne - 2022

La cuvée Château la Sauvageonne 2022 de Gérard Bertrand est un vin rouge issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, dans le Languedoc. Ce vin est élaboré dans le respect de l’agriculture biologique, un engagement fort pour la biodiversité et la préservation du terroir. Les raisins proviennent d’un vignoble singulier, caractérisé par l’altitude et la diversité des sols, avec une prédominance de schistes et de grès. S’il est difficile d’affirmer précisément les cépages entrant dans l’assemblage, le style général des Terrasses-du-Larzac intègre habituellement des variétés méditerranéennes telles que Syrah, Grenache, Mourvèdre ou Carignan, offrant des vins à la fois puissants, élégants et structurés, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue. L’élevage, soigneusement maîtrisé par Gérard Bertrand, vise à révéler la fraîcheur et la complexité du vin sans masquer l’expression du terroir.

La région du Languedoc, et plus spécifiquement la zone des Terrasses-du-Larzac, bénéficie d’un climat méditerranéen modéré par l’influence de l’altitude, ce qui favorise une belle fraîcheur dans les vins. Les journées chaudes et les nuits fraîches permettent une maturation lente et harmonieuse du raisin, tandis que la composition variée des sols apporte une grande typicité. Historiquement, cette appellation a su se distinguer par un renouveau qualitatif marqué, valorisant l’expression des terroirs et une viticulture exigeante.

Pour accompagner ce rouge généreux et raffiné, privilégiez des viandes rôties ou grillées comme l’agneau aux herbes de Provence ou une épaule confite, des plats régionaux tels qu’un cassoulet, ou encore des fromages à pâte affinée comme un vieux Laguiole. Des plats méditerranéens à base d’aubergine ou de poivron mettront également en valeur sa belle structure et ses notes épicées.

Servez ce vin après un passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, à une température idéale de 16-18°C. Cela révèlera toute la richesse aromatique et la profondeur typique des grands rouges de Terrasses-du-Larzac.